נקודות הכאב של השימור בענף עיבוד פירות הים והמגבלות של הפתרונות המסורתיים
גודל השוק העולמי של ענף עיבוד פירות הים ממשיך לצמוח, אך אתגר הליבה תמיד סובב סביב "שימור". אם פירות ים שנתפסים טריים לא מתקררים במועד בזמן תוך 2 - 4 שעות לאחר הדיג, רבייה מיקרוביאלית ותגובות אנזימטיות יובילו לירידה מהירה באיכות, ובסופו של דבר יביאו לשיעור אובדן של עד 30% -40% (נתוני FAO 2024). למרות ששיטות שימור מסורתיות כמו קרח יבש, קרח כתוש או השריית מים קרים הם בעלות נמוכה, יש להן את הבעיות הבאות:
1. לא מספיק יעילות קירור: קרח כתוש דורש מגע ממושך עם גוף הדגים כדי להגיע לטמפרטורת הליבה (בדרך כלל 6-8 שעות), מה שמוביל לקשיחות רקמות שרירים ולשיעור התייבשות מוגבר.
2. חוסר איזון בבקרת טמפרטורה: למרות שקרח יבש יכול להתקרר במהירות, שחרורו של פחמן דו חמצני במהלך סובלימציה עלול לגרום לקלקול של בשר הדגים, והפעולה מורכבת.
3. סיכון לזיהום התכה של קרח: קרח מסורתי נמס ליצירת גופי מים, שיכולים להתערבב בקלות עם פתוגנים כמו סלמונלה, הגדלת סכנות בטיחות המזון.
לפיכך, התעשייה זקוקה בדחיפות לפיתרון שיכול להשיג בקרת טמפרטורה מדויקת, קירור מהיר ואיזון היגיינה ויעילות.
מכונת קרח צינור משולבת CBFI
(1) המאפיינים והיתרונות הפיזיים של צינורות הקרח
1. עיצוב מבנה תלת ממדי:
צינור הקרח הוא צורה גלילית חלולה (בקוטר של כ- 15 מ"מ ואורך 30-50 מ"מ), עם שטח מגע פני השטח גדול ב -300% מקוביות קרח מסורתיות. במקביל, החלל הפנימי מהווה "תעלת זרימת אוויר קר". מבנה זה מאפשר לו להעביר במהירות טמפרטורות נמוכות באמצעות מצב כפול "הסעה הולכה" כאשר הוא במגע עם גופי דגים, מה שמגדיל את קצב הקירור בארבע פעמים בהשוואה לקרח כתוש מסורתי.
2. התנגדות נמס ויציבות טמפרטורה:
נתונים ניסיוניים מראים כי זמן ההיתוך המלא של קרח הצינור בטמפרטורת החדר (25 מעלות) עולה על 12 שעות, שהוא 40% יותר מזה של קוביות קרח רגילות. מנגנון הליבה הוא שהמבנה החלול מעכב את שער חילופי החום בין פני הקרח לסביבה, תוך שמירה על טמפרטורה בינונית יציבה בטווח של -1 מעלות ל 0 מעלות. סביבת הפרש טמפרטורה קלה זו יכולה לעכב ביעילות denaturation חלבון ולהפחית את אובדן המים בבשר הדגים (הפחתת קצב אובדן המים מתחת ל -3%).
(2) שילוב מערכות ואופטימיזציה של תהליכי ייצור
ציוד CBFI משלב שלושה מודולים עיקריים: ניקוי אוטומטי, טיפול במים ובקרת טמפרטורה מרחוק
הצמדה למודול אינטליגנטי: לאחר שפרוקת סירת הדייג, מכונת צינור הקרח עוקבת אחר הטמפרטורה של תא הדגים בזמן אמת באמצעות חיישנים ומתאימה אוטומטית את קצב ייצור הקרח.
הסמכת רמת היגיינה: כל הצינורות ומשטחי המגע עשויים מפלדת אל חלד כיתה 316, העומדת בתקני ה- FDA ו- EU HACCP.
עיצוב הסתגלות בחלל: ניתן להטמיע את הגוף המודולרי בקו העיבוד באופן גמיש, עם טביעת רגל מינימלית של 4.5 מ '² בלבד, התואמת לצמחי עיבוד בגודל קטן ובינוני-.
הערך העמוק של טכנולוגיית שימור הקרח לרשת התעשייה
(1) שיפור כלכלי: אופטימיזציה מקיפה מעלות לטובת
1. חיסכון בעלויות ישירות:
עמידות ההיתוך הגבוהה של קרח הצינור מפחיתה את כמות הקרח הנדרשת עבור כל חבורת שימור ב -30%. מחושב על סמך כושר ייצור יומי ממוצע של 15 טון, החיסכון השנתי של צריכת הקרח הוא כ 48,000 $.
2. צמיחת הכנסות עקיפה:
חיי מדף המוצר הורחבו ל 72 שעות (שיטות מסורתיות נמשכות 48 שעות בלבד) כדי לענות על צרכי התחבורה המרוחקת.
עקב שיפור איכות, הפרמיה בשוק הסיום הגבוה- יכולה להגיע ל -15% -20%.
(2) מימד סביבתי: נתיב מעשי של דייג פחמן נמוך
מיחזור משאבים: ניתן לעשות שימוש חוזר במי הקירור של מכונת הקרח הצינור לאחר הטיהור, מה שמפחית את צריכת המים ב- 60%.
• הפחתת טביעת רגל פחמן: בהשוואה לתהליכי ריסוק קרח מסורתיים, פליטת הפחמן ליחידה מופחתת ב- 28% (בהתבסס על ניתוח LCA).
https://www.icemachinesource.com/products
אם אתה מעוניין בפרטים נוספים על מוצר זה, אנא צור קשר איתו
E - דואר: cbfi@icemakerchina.com
נייד: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
