בנמלי דייגים וברציפים באזורי החוף, אתה תמיד יכול לראות סצנות כמו זו: עובדים מערבבים פירות ים טריים שנתפסו עם קרח פתיתים ומתכוננים לשלוח אותם למקומות שונים. ליריעות הקרח הללו מרקם יבש ומשוחרר, שיכול לעטוף בצורה מושלמת כל דג מבלי להקפיא את גוף הדג, ויכול לשמור על טמפרטורה נמוכה לאורך זמן. המפתח להפקת פתית הקרח האידיאלי הזה טמון בשלב חסר משמעות לכאורה במהלך תהליך ייצור הקרח - הוספת מי מלח.
היישום הנרחב של מכונות קרח פתיתים בתחומי שימור מים, עיבוד מזון וקירור בטון אינו ניתן להפרדה מעיקרון ייצור הקרח הייחודי שלהן. ביניהם, מערכת הוספת המים המלוחים היא אחד העיצובים הגאונים ביותר בכל הציוד, כשמאחוריה מסתתרים שיקולים מדעיים עמוקים.
הורדת נקודת הקפאה: התפקיד המרכזי של מערכות מים מלוחים
1. נקודת הקיפאון של מים טהורים בלחץ אטמוספרי סטנדרטי היא 0 מעלות, בעוד שכדי שמכונת קרח תיתית תיצור במהירות שכבת קרח על פני המאייד, נדרשת סביבת טמפרטורה נמוכה יותר. הוספת מים מלוחים פתרה את הבעיה הזו בצורה חכמה.
2. כאשר נתרן כלורי (מלח) מומס במים, נקודת הקיפאון של המים תרד. הסיבה לכך היא שיוני מלח מומסים משבשים את מבנה הגבישים של המים, ומחייבים טמפרטורות נמוכות יותר למולקולות המים להתארגן לגבישי קרח רגילים. מכונת הקרח הפתיתים מנצלת את העיקרון הזה כדי לשלוט במדויק על ריכוז המים המלוחים, ולהוריד את נקודת הקיפאון ל-10 מעלות או אפילו יותר.
3. תופעה זו של הורדת נקודת הקפאה מאפשרת ליצרן הקרח לפעול בטמפרטורות נמוכות יותר, ובכך להאיץ את מהירות ייצור הקרח ולשפר את יעילות הייצור. עבור מפעלים לעיבוד פירות ים הדורשים כמות גדולה של קרח, זה אומר שהם יכולים להכין במהירות מספיק קרח פרוס במהלך תקופת שימור הזהב לאחר עגינה של סירות דייג.
שיפור איכות הקרח: המעבר מגושי קרח לפתיתים
1. ההבדל הגדול ביותר בין פתיתי קרח לקוביות קרח רגילות הוא המרקם היבש והרופף שלהם, המיוחס למערכת המים המלוחים. בתוך מכונת הקרח זורמים מים מלוחים דרך משטח הקירור בצורה של סרט דק ויוצרים שכבת קרח דקה ואחידה יותר.
2. כאשר שכבת הקרח מגיעה לעובי מסוים, מייצר הקרח מפעיל את המגרד כדי לגרד את שכבת הקרח ממשטח הקירור, ויוצר יריעת קרח בעובי של 1-2 מילימטרים בלבד. עקב הירידה בנקודת הקיפאון של מי מלח, הטמפרטורה של פתיתי קרח אלו יכולה להגיע בדרך כלל ל-5 מעלות עד -8 מעלות, עם תכולת מים נמוכה ומרקם יבש, והם אינם נוטים להתקבץ כמו קוביות קרח רגילות.
2. פתית קרח יבש ורפוי זה מתאים במיוחד לשימור פירות ים מכיוון שהוא יכול ליצור קשר מלא עם פירות ים, ליצור סביבת קירור אחידה, ולא להשפיע על איכות פירות הים עקב לחות יתר. בארונות התצוגה של פירות ים בסופרמרקטים, אנו רואים לעתים קרובות את הקרח הטרי האידיאלי הזה.
הגנה על המערכת: חוכמה להארכת תוחלת החיים של הציוד
1. בנוסף לשיפור איכות הקרח, מי מלח ממלאים גם תפקיד מגן במכונות קרח. במערכות קירור ישיר מסורתיות, משטח המאייד נוטה ליצור שכבות קרח עבות, מה שלא רק משפיע על יעילות העברת החום אלא גם עלול לגרום נזק לציוד.
2. מערכת המים המלוחים המשמשת במגרד הקרח יוצרת שכבת קרח דקה ואחידה, המפחיתה מאוד את ההשפעה על הציוד בזמן גירוד הקרח. יחד עם זאת, המים המלוחים משמשים כמובילי קירור, נמנעים מסיכון קורוזיה שעלול לנבוע ממגע ישיר בין הקירור ללחות ומאריכים את חיי השירות של הציוד.
3. עיצוב זה מביא גם נוחות בתחזוקה. טכנאים יכולים לפקח על ריכוז וניקיון המים המלוחים כדי להבין בזמן את מצב ההפעלה של המערכת, לבצע התאמות ותחזוקה נחוצים, ולהבטיח שהציוד תמיד במצב העבודה הטוב ביותר.
יתרון יישום: בחירה הכרחית במספר תחומים
בתחום השימור הימי ניכרים במיוחד היתרונות של מכונות פתיתי קרח. בהשוואה לקרח בלוק, לקרח יש שטח מגע גדול יותר עם גוף הדג, קצב קירור מהיר יותר, והוא יכול להוריד במהירות את הטמפרטורה של גוף הדג לסביבות 0 מעלות, ולמקסם את טריות פירות הים.
2. חשוב מכך, המרקם של פתית הקרח רך ולא ישרוט את גוף הדג במהלך ההובלה כמו קרח בלוק. תכונה זו חשובה במיוחד עבור זני פירות ים-בעלי ערך גבוה, ומבטיחה את שלמות המראה והערך המסחרי של המוצר.
3. בהנדסת בטון, קרח פתיתים גם משחק תפקיד שאין לו תחליף. במהלך בניית הקיץ, טמפרטורות גבוהות מדי עלולות להשפיע על איכות ההתמצקות של הבטון, בעוד שהוספת פתיתי קרח יכולה להפחית ביעילות את טמפרטורת התערובת. מאפייני ההיתוך המהירים של קרח פתיתים מאפשרים פיזור מהיר ואחיד בבטון, תוך השגת בקרת טמפרטורה מדויקת.
4. תעשיות כמו תעשיות כימיות ופרמצבטיות הדורשות בקרת טמפרטורה מדויקת מסתמכות גם על פעילותן היציבה של מכונות קרח פתיתים. במקרים אלה, קרח פתיתים לא רק משמש כאמצעי קירור, אלא גם הופך לחלק הכרחי מתהליך הייצור.
למרות שמי מלח הם חיוניים עבור מכונות החלקה על הקרח, הוספת עוד אינה בהכרח טובה יותר. יש לשלוט במדויק על ריכוז המים המלוחים, שכן ריכוז נמוך עלול לגרום לנקודת הקפאה נמוכה יותר ולירידה ביעילות ייצור הקרח; ריכוז מוגזם עלול לגרום לבזבוז אנרגיה ואף קורוזיה של ציוד.
מפעילים מנוסים יתאימו את ריכוז המים המלוחים על סמך איכות המים, הטמפרטורה והקרח של סביבת השימוש המקומית, וימצאו את האיזון האופטימלי בין יעילות לחיסכון.
https://www.icemachinesource.com/flake-ice-machine/
אם אתה מעוניין בפרטים נוספים על מוצר זה, אנא צור קשר עם
דואר אלקטרוני:cbfi@icemakerchina.com
נייד: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
