בתחום עיבוד המוצרים החקלאיים, הקפאה מהירה של מזונות גרגירים (כמו גרעיני תירס, שעועית ירוקה, גזר חתוך לקוביות) ומזון רעוע (כמו פרוסות ירקות, פרוסות דגים) תמיד היו נקודת כאב בענף. למכונות הקפאה מהירות מסורתיות יש יעילות הקפאה נמוכה ונוטים להתגבשות בגלל חלוקת זרימת אוויר לא אחידה; מכונת ההקפאה המזוננת של CBFI משתמשת ב"טכנולוגיית הקפאה נוזלית של מתלה+בקרת אזור אינטליגנטי "כדי לקצר את זמן ההקפאה של מזון גרגירי עד 15 דקות, תוך השגת- סטנדרט איכותי של גודל חלקיקי גביש קרח פחות או שווה ל -15 מיקרון. טכנולוגיה זו לא רק פותרת את הסתירה בין יעילות ואיכות ציוד מסורתי, אלא גם מקדמת את השדרוג של עיבוד הפירות והירקות ותעשיית המזון הארוזה לפני "קצרה {}}} יעילות מונח ושימור מדויק".
הדילמה ונקודות הכאב בשוק של הקפאה מהירה של אוכל גלולה מסורתי
1. קפואים ואובדן איכותי לא אחיד
• אגרומציה וקירור תחתון מקומי: עקב חדירת זרימת אוויר לא מספקת, חלקיקים במקפיא המוקף מועדים להצטבר לבלוקים, וכתוצאה מכך הקפאה מהירה של השכבה החיצונית והתייבשות קשה של השכבה הפנימית. לאחר ההפשרה, ההבדל באיכות ובשיעור אובדן התזונה יכול להגיע ליותר מ 25%.
נזק לצורה: למזון בצורת פתית לרוב יש שיעור נזק של מעל 10% בגלל חיכוך והתנגשות במהלך הקפאת מנהרה, במיוחד עבור מרכיבים מעוותים בקלות כמו גרעיני תירס ואדממה.
2. צריכת אנרגיה ויעילות צוואר בקבוק
לציוד המסורתי צריכת אנרגיה של יחידה של עד 0.5-0.7 קוט"ש/ק"ג, ויכולת העיבוד היחידה שלה מוגבלת, עם תפוקה יומית בדרך כלל מתחת ל -5 טון, מה שמקשה על הצרכים של קווי הייצור המודרניים.
3. לא יכולת הסתגלות מספקת
בשל ההבדלים בגודל החלקיקים (כמו קוטר גרעין תירס של 8-12 מ"מ, קוטר גזר בקוטר 15 מ"מ), רוב הציוד דורש התאמה ידנית של פרמטרים או החלפת רכיבים, וכתוצאה מכך גמישות נמוכה של קו הייצור.
ארכיטקטורה טכנית וחדשנות ליבה של מכונת הקפאה נוזלית CBFI
המכשיר מבוסס על טכנולוגיית הליבה של "תא הקפאה נוזלי+Multi - שכבה בקרת טמפרטורה חכמה" ובנה פיתרון למיטוב התהליך כולו.
1. תא הקפאה נוזלי: השגת הקפאה אחידה מושעה
עקרון הליבה: על ידי יצירת זרימת אוויר כלפי מעלה דרך צלחת זרימת אוויר נקבובית תחתונה, חלקיקים מושעים ליצירת "מיטה נוזלית". כל חלקיק נוגע במגע -35 מעלות אוויר קר 360 מעלות, מה שמגדיל את יעילות העברת החום ביותר משלוש פעמים.
תכנון אנטי -עיני: מהירות זרימת האוויר תואמת אוטומטית את צפיפות החלקיקים (כמו גרעיני תירס עם קצב זרימה של 0.8 מ '/ש' וקוביות גזר עם קצב זרימה של 1.2 מ '/שניות), הימנעות מהצטברות והשגת שגיאת אחידות קפוא של פחות או שווה ל -2%.
2. מערכת בקרת טמפרטורה של אזור אינטליגנטי
עקומת הקפאה מפולחת: תא הנוסעים מחולק לאזור הקירור לפני, אזור הקפאה מהיר ואזור חיי המדף האיזותרמי. קצב זרימת הקירור בכל אזור מותאם באופן דינמי דרך 128 חיישני טמפרטורה כדי להבטיח שהטמפרטורה המרכזית של גרעיני התירס יורדת מ -1 מעלות ל -18 מעלות תוך 9 דקות בלבד.
טכנולוגיית דיכוי קריסטל קרח: אימוץ מצב לסירוגין של "הקפאה מהירה של קירור איטי" (כמו קירור איטי ב -5 מעלות למשך 3 דקות, ואז הקפאה מהירה של -35 מעלות), גודל החלקיקים של גביש הקרח מצטמצם ל -1/3 מהתהליך המסורתי, וקצב ההתאוששות לאחר ההפשטה מוגדל ל 95%.
3. מודול טיפול בחומרים אדפטיביים
מסיטים גמישים: התאם אוטומטית את זווית המפגשים הפנימיים של תא הנוסעים על פי צורת מרכיבי המזון. אוכלים בצורת סדין (כמו פרוסות ירקות) קופאים אנכית, בעוד שחומר חלקיקי נותר תלוי.
מבנה אנטי התזה: וילון הבלימה העליונה וילון האוויר בקיר הצדדים מספקים הגנה כפולה למניעת התזות או סתימה של חומר של יציאת האוויר, וטווח גודל החלקיקים הרלוונטי מורחב ל 2-30 מ"מ.
4. אופטימיזציה לצריכת אנרגיה ובטיחות בטיחות המזון
• מערכת התאוששות חום פסולת: תוך שימוש בקור ששוחרר במהלך תהליך ההקפאה כדי לקירור את ההזנה מראש, צריכת האנרגיה המקיפה מצטמצמת ל 0.25 קוט"ש/ק"ג, ועלות החשמל היומית נשמרת בכ- 80000 יואן (מחושב ב 20 טון ליום).
תכנון סביבה אספטית: תא הנוסעים מצויד בגנרטור אוזון ומערכת סינון במחזור, והתוכן החיידקי נשלט מתחת ל 10CFU/גרם, בהתאם לתקני ה- FDA וה- HACCP.
יכולת עיבוד גמישה לתרחישים
• תאימות רב -טופס:
• סוגים גרגירים: גרעיני תירס, שעועית ירוקה, אדממה וכו ', עם שיעור מעבר של מיון גדול יותר או שווה ל 98% לאחר הקפאה, ועומד בדרישות האיכות הקפדניות לירקות שנעשו מראש.
• סוג פתית: פרוסות ירקות (כגון פרוסות שורש במיה ופרוסות שורש), פרוסות דגים וכו ', ללא כתמי כביש על פני השטח, התומכים בפרמיה של מותגי מזון טריים-.
• צורת ערבוב: בו זמנית מעבדים תערובות חלקיקים גדולים וקטנים (כמו חומרי גלם של Babao Congee), ומיין אותם אוטומטית באמצעות מערכת סינון אינטליגנטית להפחתת עלויות המיון הידניות.
• מצב ייצור גמיש:
התאמה אישית של אצווה קטנה: תומכת במיתוג גמיש בין 500 ק"ג - 5 טון/אצווה, מתאימה ל- E - מכירות מקדימות מסחר, הפצה אזורית ותרחישים אחרים.
• עקומת טמפרטורה ניתנת לתכנות: משתמשים יכולים מוגדרים מראש 10 תוכניות הקפאה (כגון מצב הקפאה מהיר ומצב הקפאה איטית) דרך מסך המגע, ולאחזר פרמטרים בלחיצה אחת.
מכונת ההקפאה המזוננת של CBFI, עם שלושת יתרונות הליבה שלה של טכנולוגיית נוזל המתלים, בקרת טמפרטורה חכמה והסתגלות גמישה, לא רק פותרת את נקודות הכאב של יעילות נמוכה, איכות ירודה, וצריכת אנרגיה גבוהה של ציוד מסורתי, אלא גם מסייעת לארגונים להשיג שדרוג שרשרת מלאה של שדרוג מלא מעיבוד המוצר המלאי למוצרי אריזות מראש. בעתיד, עם העמקת האינטליגנציה ומגמות הפחמן הנמוכות {}}, CBFI תמשיך לקדם את ההתפתחות של טכנולוגיית הקפאת המזון לקראת "הקפאה ויעילות משאבים מדויקת", תוך הזרקת תנופה חדשה לפיתוח בר -קיימא של ענף המזון העולמי.
תגיות פופולריות: CBFI מיטה נוזלית מכונת הקפאה מהירה להקפאה מהירה של מזון גרגירי כמו יעילות ואיכות תירס, סין, יצרן, מפעל, מחיר, קנייה
