· סוג הפרויקט:
הנדסה משולבת לעיבוד מוצרים מימיים, הקפאה ואחסון קר
סוג ציוד:
מנהרת הקפאת פגיעה
· קיבולת ציוד:
1500 ק"ג לשעה
מבוא מקרה
הלקוח הוא מדינה בחוף באסיה עם קו חוף נרחב. שטח הים העצום מספק בית גידול לאורגניזמים ימיים שונים, ואילו הסביבה הייחודית בה מי מלח ומים מתוקים פוגשים מטפחים את גידולם של מינים רבים של דגים ופירות ים. בפרט, אזור מימי עשיר זה נמצא בשפע עם סרטנים ושרימפס נמר. Ice Spring סיפק ללקוח פיתרון מקיף לקירור מראש, הקפאה מהירה ואחסון של מוצרים מימיים.
כאשר הדייגים חוזרים עמוסים במלואם, השרימפס שנתפס טריים עובר תחילה ניקיון ומיון ידני. לאחר מכן הוא עובר נוהל עיבוד קפדני: אידוי בטמפרטורה גבוהה לנעילה את הרעננות והטעם של בשר השרימפס; ואחריו טכנולוגיית קירור דו-שלבי-קירור ראשונה באמצעות מי טמפרטורת הסביבה לקירור, ואז קירור מי קרח-למקסם את שמירת הרעננות והטעם.
לאחר הקירור, השרימפס המבושל נשלח למכונת דירוג אוטומטית בה הם מסווגים על בסיס גודל. לאחר מכן, מוצרים שונים נכנסים למנהרת הקפאת הפגיעה. זהו מכשיר מתקדם עם קירור מהיר ומאפייני טמפרטורה נמוכים במיוחד, המתאימים במיוחד לצרכים הקפאים מהיר של סוגים שונים של מוצרים. תוך שעה אחת בלבד, ציוד זה יכול להקפיא ביעילות עד 1500 קילוגרם שרימפס, ולהבטיח כי טמפרטורת הליבה של כל שרימפס קפוא יורדת ל -20, ובכך ננעלת ברעננות ובטעם.
לאחר תהליך הקפאה מהירה, המוצרים עוברים ריסוס מים ליצירת זיגוג קרח. זה לא רק מונע ביעילות אובדן לחות במהלך אחסון לטווח הארוך, אלא גם מרחיב עוד יותר את חיי המדף. לבסוף, השרימפס המעובד בקפידה הם ארוזים בקפדנות, ארגזים מסודרים ומאוחסנים באחסון קר או נשלחים במהירות ברחבי העולם באמצעות רשת לוגיסטיקה של שרשרת קרה. באמצעות סדרה זו של נהלי עיבוד קפדניים וקפדניים, נשמר היופי הטרי של שרימפס וייטנאמי, ומביא חג לבלוטות הטעם לאוהבי המזון ברחבי העולם!
מוצרי שרימפס קפואים
מראה של מקפיא מנהרה קפואה
עיבוד קו ייצור - קירור מקדים דו -שלבי
מְאַדֶה
חדר מכונות
