טמפרטורת אחסון קר וחישוב הקיבולת שלה

על פי חומרי מזון שונים הדורשים טמפרטורות קירור שונות, ניתן לחלק אחסון קר לאחסון קר בטמפרטורה גבוהה, טמפרטורה בינונית ונמוכה, אחסון קר ואחסון קר בטמפרטורה נמוכה במיוחד.

　　אחסון קר בטמפרטורה גבוהה

אחסון קר בטמפרטורה גבוהה הוא מה שאנו מכנים אחסון קר ואחסון טרי, הטמפרטורה היא בדרך כלל מעל 0 ℃, בדרך כלל משמשת לאחסון פירות וירקות, ביצים, חומרים רפואיים, שימור עץ, יובש וכו'. הטמפרטורה היא בדרך כלל בסביבות 0°C, ומקרר האוויר משמש לקירור אוויר.

　　אחסון קר בטמפרטורה נמוכה בינונית

אחסון קר בטמפרטורה בינונית-נמוכה הוא אחסון קר בהקפאה בטמפרטורה גבוהה, הטמפרטורה היא בדרך כלל בטווח של -18, משמש בעיקר לאחסון בשר, מוצרי מים ומוצרים המתאימים לסולם טמפרטורה זה.

　　אחסון קר בטמפרטורה נמוכה

אחסון קר בטמפרטורה נמוכה, הידוע גם כאחסון קפוא, אחסון קר במקפיא, בדרך כלל טמפרטורת האחסון היא סביב -20°C~-30°C, והמזון מוקפא על ידי מצנני אוויר או ציוד הקפאה מיוחד.

　　אחסון קר בטמפרטורה נמוכה במיוחד

אחסון קר בטמפרטורה נמוכה במיוחד, אחסון קר ≤ -30℃, משמש בעיקר למזון קפוא מהיר, ניסויים תעשייתיים, רפואיים ושימושים מיוחדים אחרים. בהשוואה לשלושת הסוגים לעיל, היישומים בשוק צריכים להיות מעט קטנים יותר.

לאחר שהבנו את טמפרטורת האחסון של האחסון הקר, אנו מביניםחישוב נפח האחסון של המחסן הקר.

חשב את הטונאז' של האחסון הקירור: (מחושב על פי מפרטי עיצוב האחסון הקירור והתקנים הלאומיים הרלוונטיים של קיבולת האחסון הקירור):

הנפח הפנימי של חדר הקירור×מקדם ניצול הנפח×משקל יחידת המזון=טון אחסון קר.

השלב הראשון הוא חישוב השטח הפנוי והאחסון בפועל בתוך המחסן הקירור: החלל הפנימי של המחסן הקירור- חלל המעבר שצריך לשמור במחסן, המיקום בו תופס הציוד הפנימי, המקום שצריך לשריין להיות שמור לזרימת אוויר פנימית, (הנפח יכול להיות כפי שמוצג בטבלה 1 השתמש במקדמים כדי לאמוד או לחשב);

השלב השני הוא לברר את משקל הפריטים שניתן לאחסן למטר מעוקב שטח לפי קטגוריית פריטי המלאי, ולהכפיל זאת כדי לקבל כמה טונות של מוצרים ניתן לאחסן במחסן הקירור;

500~1000 מעוקב =0.40;

1001~2000 מעוקב =0.50;

2001~10000 מטר מעוקב=0.55;

1,0001-15,000 מטר מעוקב=0.60.

הערה: על פי הניסיון שלנו, הנפח השמיש בפועל גדול ממקדם ניצול הנפח המוגדר בתקן הלאומי. לדוגמה, מקדם ניצול אחסון קר של התקן הלאומי 1000 מטר מעוקב של נפח פנימי הוא 0.4. אם הוא ממוקם בצורה מדעית ויעילה, מקדם הניצול בפועל יכול להגיע בדרך כלל ל-0.5 -0.6.

משקל יחידת מזון באחסון קר נייד:

בשר קפוא: 0.40 טון למטר מעוקב;

דגים קפואים: 0.47 טון למטר מעוקב;

פירות וירקות טריים: 0.23 טון למטר מעוקב;

קרח במכונה: 0.75 טון למטר מעוקב;

חלל כבשים קפואות: 0.25 טון למטר מעוקב;

נתח בשר ללא עצמות: 0.60 טון למטר מעוקב;

עופות קפואים בקופסאות: 0.55 טון למטר מעוקב.