בתעשיית עיבוד פירות הים, תהליך ההקפאה המהירה הוא המפתח לקביעת איכות המוצר, חיי המדף וקבלת השוק. עם זאת, חברות רבות עדיין מתמודדות עם האתגרים הבאים בעיבוד מוצרים קפואים:
1. איבוד צבע וטעם: טכנולוגיית הקפאה מהירה מסורתית גורמת לקרע בתאים עקב תנודות טמפרטורה גדולות ומהירות הקפאה איטית, מה שמוביל לבעיות כמו השחמה, איבוד מיץ ומרקם בשר רופף לאחר הפשרה.
2. צריכת אנרגיה גבוהה ועלויות גבוהות: לציוד ישן יש יעילות תפעולית נמוכה ובזבוז אנרגיה רציני, מה שמגדיל את עלויות התפעול של ארגונים.
3. קושי בייצור מתוקנן: לחומרי גלם מימיים שונים (כגון פילה דג, שרימפס, ראשי דגים) יש דרישות שונות לתנאי הקפאה, וחסרים פתרונות מותאמים אישית, וכתוצאה מכך עקביות מוצר לא יציבה.
4. סיכון לשבירת שרשרת קירור: ניהול לא שלם של כל השרשרת מהקפאה מהירה ועד שינוע ואחסנה עלול לגרום בקלות לתנודות איכות ולהשפיע על אמון לקוחות הקצה.
הפתרון של CBFI: טיפוח עמוק של שרשרת הקור המימית במשך 20 שנה, עם * * -טכנולוגיית הקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה של 35 מעלות * * כמו הליבה, פתרונות תהליך מלא מותאמים אישית למוצרים מימיים שונים, פתרון נקודות הכאב הנ"ל מהשורש ועוזר לארגונים לשפר את התחרותיות.
טכנולוגיית ליבת CBFI: יתרונות של -טכנולוגיית הקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה במיוחד ב-35 מעלות
1. נעלו במהירות את הרעננות והחזרו את הטעם המקורי של האוקיינוס
• יתרון טמפרטורה: סביבת הטמפרטורה האולטרה-נמוכה של -35 מעלות מגדילה את קצב היווצרות גבישי הקרח בתאי מוצרים מימיים פי שלושה, וכתוצאה מכך גודל חלקיקי גביש קרח קטן יותר, הפחתת נזק למבנה התא ומניעת אובדן מיץ.
• הגנה על צבע: הקפאה מהירה מעכבת תגובות חמצון, ומוצרים קפואים כמו דגים ושרימפס שומרים על צבעם הרענן והחי גם לאחר הפשרה.
• שימור טעם: על ידי בקרת טמפרטורה מדויקת, הטריות, העדינות והגמישות המקורית של מוצרים מימיים נשמרים בצורה מקסימלית, מתאים במיוחד לשווקי מזון קפואים-יוקרתיים שרגישים לטעם.
2. שיפור יציבות ועקביות
• מערכת הקפאת טמפרטורה קבועה: באמצעות מודולים חכמים של בקרת טמפרטורה, הפרש הטמפרטורה במהלך תהליך ההקפאה נשלט בתוך ± 1 מעלות, תוך הימנעות מהבדלי איכות הנגרמים על ידי תנודות טמפרטורה בציוד מסורתי.
• תהליך הקפאה מפולח: תכנן הליכי הקפאה עצמאיים למאפיינים מימיים שונים (כגון דגים עתירי שומן-שנוטים להתחמצנות ורכיכות נוטות להתכווצות) כדי להבטיח שכל סוג של מוצר עומד בתקני איכות.
3. ייעול צריכת אנרגיה ובקרת עלויות
• טכנולוגיה לחיסכון באנרגיה בתדר משתנה-: הציוד יכול להתאים אוטומטית את ההספק בהתאם לעומס, ולחסוך 20% -35% באנרגיה בהשוואה לציוד מסורתי.
• עיצוב מודולרי: תומך בהרחבה גמישה של קווי ייצור, מפחית את לחץ ההשקעה הראשוני ומתאים לצרכים מגוונים, החל מארגונים קטנים ובינוניים- ועד למפעלי עיבוד גדולים.
מטריצת מוצר CBFI: מכסה את כל הקטגוריות של תרחישי עיבוד מוצרים מימיים
1. ציוד ליבה - מקפיא בטמפרטורה נמוכה
•תרחישים ישימים: הקפאה מהירה של מוצרים-עם ערך מוסף גבוה כגון פילה דג, שרימפס, טחון דג, בשר סרטנים וכו'.
• פרמטרי ליבה:
• טמפרטורת סביבה מינימלית: -35 מעלות
• מהירות הקפאה: טמפרטורת הליבה מלאה מתחת ל-18 מעלות תוך 60 דקות (ציוד מסורתי דורש יותר מ-90 דקות).
• יחס יעילות אנרגטית: 1.5kW · h/kg (ממוצע בתעשייה 2.2kW · h/kg).
• פונקציות חכמות: תמיכה בניטור מרחוק, אזהרת תקלות ורישום נתונים (תואם לתקני FDA/GMP).
2. פתרונות מותאמים אישית
• תוכנית הקפאה לסיווג מוצרים קפואים:
• דגים (כגון בקלה וסלמון): מקורר מראש+אולטרה-הקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה כדי למנוע חמצון שומן.
• שרימפס (כגון סרטנים וסרטנים): טכנולוגיית הקפאה מפולחת למניעת נזק לקליפות שרימפס וריכוך בשר.
• רכיכות (כגון צדפות וסקלופ): הקפאה בעזרת מיקרוגל משמשת לקיצור זמן ההקפאה תוך הפחתת איבוד המים.
3. מערכת ניהול שרשרת קרה חכמה
• בקרה משולבת מעיבוד ועד אחסנה: ניתן לשלב את הציוד עם מערכת ה-ERP הארגונית כדי לעקוב אחר איכות קפואה, מצב מלאי, צריכת אנרגיה ונתונים אחרים בזמן אמת-.
• תמיכת עקיבות בלוקצ'יין: רשום את פרמטרי ההקפאה וטמפרטורת ההובלה של כל אצווה של מוצרים קפואים כדי לעמוד בדרישות התאימות ליצוא לשווקים של האיחוד האירופי וצפון אמריקה.
https://www.icemachinesource.com/iqf-מהיר-מקפיא/
אם אתה מעוניין בפרטים נוספים על מוצר זה, אנא צור קשר עם
דוא"ל-:cbfi@icemakerchina.com
נייד: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
