דילמת השימור בתעשיית המזון הארוז מראש
1. נזק לתאים מוביל לירידה באיכות: מכונות הקפאה מהירה מסורתיות משתמשות בטכניקות הקפאה שטוחה או הקפאת מנהרה, עם זמן הקפאה של עד 1-2 שעות. המים בפרוסות הדג ובתאי הבשר יוצרים גבישי קרח גדולים, ולאחר הפשרה הבשר מתייבש והמיץ אובד, וכתוצאה מכך יורדת הטעם של יותר מ-30%;
2. רבייה מיקרוביאלית מקצרת את חיי המדף: אם טמפרטורת ההקפאה או הובלת שרשרת הקרה אינם עומדים בתקנים, חיידקים נוטים לגדול לאחר הפשרה, וכתוצאה מכך חיי מדף של פחות מ-15 ימים;
3. בעיית ה"עקביות" בייצור-בקנה מידה גדול: אריזה ידנית או קווי ייצור חצי-אוטומטיים מביאים להבדלים משמעותיים בצורה של מוצרים מופשרים מאצוות שונות, מה שמקשה על מותגים להקים מערכות מוצרים סטנדרטיות.
נקודות כאב אלו לא רק מגבירות את שיעור האובדן (ההפסד הממוצע בתעשייה מגיע ל-20%-25%), אלא גם לוכדות מנות ארוזות מראש בביצה של "תחרות במחירים נמוכים".
מכונת הקפאה ספירלית כפולה CBFI
1. מבנה סליל כפול: פריצת דרך מ"הקפאה אחידה" ל"נעילת רעננות מיידית"
החידוש המרכזי של מקפיא ספירלה כפול CBFI טמון בטכנולוגיית הקפאת הסעה כפולה ציר ייחודית שלו:
• הקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה במיוחד: עם קיבולת הקפאה מהירה של -45 מעלות עד -55 מעלות , ניתן להקפיא פרוסות דג ומרכיבים אחרים מטמפרטורת החדר ל -18 מעלות תוך 8 דקות, שזה יותר מפי 10 מהר יותר מציוד מסורתי;
• מערכת זרימה אחידה ספירלית כפולה: באמצעות התנועה הסינכרונית של המסוע הספירלי הדו-צירי, המרכיבים מוקפאים באופן אחיד בזרימת האוויר הקר המסתובבת התלת-ממדית-, וקוטר גביש הקרח נשלט במדויק בטווח של 1 מיקרון כדי למנוע קרע בתאים;
• אזורי בקרת טמפרטורה חכמה:-קבעו מראש עקומות הקפאה עבור מרכיבים שונים (כגון פילה דג, בקר, שרימפס), התאם אוטומטית את שיפוע הטמפרטורה וזמני השהייה כדי להבטיח אחסון יציב של חומרי אומאמי.
2. ערך טכנולוגי: שדרוג השרשרת התעשייתית מ"שימור" ל"ערך-מוסף"
• נעילת טריות ותזונה: הקפאה ועיכוב מהיר של פעילות האנזים, עם שיעור שימור של מעל 95% לחומצות אמינו אומאמי (כגון חומצה גלוטמית) בפרוסות דג;
• התאוששות משופרת של מרקם הבשר: הקפאת גבישי מיקרו קרח מפחיתה את קצב איבוד החלבון לאחר הפשרה ל-5%, ואין הבדל בדחיסות הבשר בהשוואה למרכיבים טריים חתוכים;
• עליית קפיצת מדרגה בחיי המדף: ב-18 מעלות, ניתן להאריך את חיי המדף של מנות פילה דג מוכנות ליותר מ-90 יום, ושל מנות מוכנות יכולים להגיע עד 60 יום.
3. יעילות ייצור: מונעת על ידי "המנועים הכפולים" של הפחתת עלויות ושיפור יעילות
• ירידה בשיעור ההפסדים כמו צוק: מ-20%-25% בהקפאה מסורתית ל-3%-5%, חיסכון של למעלה מ-500000 יואן בעלויות שנתיות לפס ייצור;
• גידול של פי 5 בכושר הייצור: מבנה הסליל הכפול מאפשר ייצור רציף, בכושר עיבוד יומי של 6 טון, העונה על צרכי דגם "מטבח מרכזי+קמעונאות מיידית";
• התאמת ייצור גמישה: עיצוב מודולרי תומך במעבר מגוון של מוצר מפילה דג, כופתאות בשר -אורז לעוף שלם, ומפחית את עלות הסרק של הציוד.
בתעשיית המזון הארוז המוקדם התחרותי של היום, מכונת ההקפאה המהירה ספירלית כפולה CBFI שברה את הפער הקוגניטיבי של "הקפאה משמעה איכות- נמוכה" עם טכנולוגיית "נעילת טריות ברמת המיקרון" שלה. כאשר פילה דג קפוא יכול לשמור על גמישותו גם לאחר הפשרה, וכאשר קופסה של מנות מוכנות מראש יכולה לחצות אלפי קילומטרים ועדיין בטעם טרי כמו מבושל טרי, חברות שולטות ב"מפתח הזהב" לשוק - נהיגה באיכות עם טכנולוגיה, מינוף קנה מידה עם איכות, וזוכה לעתיד עם קנה מידה.
תגיות פופולריות: cbfi מכונת הקפאת ספירלה כפולה רעננות ירקות, סין, יצרן, מפעל, מחיר, לקנות
