מקפיא מהיר מהיר של ברוקולי קפוא

[סוג קפוא מהיר] ירקות קפואים מהירים
[מבוא מקרה]
הלקוח ממוקם בגאנסו, סין. התנאים הגיאוגרפיים והאקלים הייחודיים, השמש השופעת וההבדל בטמפרטורה גדול בין יום ללילה מספקים סביבת צמיחה אידיאלית לירקות. תן ללקוחות להתמקד בעיבוד עמוק בירקות ובמחסני שרשרת קרה כדי לשפר את הערך המוסף של מוצרים חקלאיים.

עם צמיחת הביקוש בשוק והרחבת יכולת הייצור הארגונית, הלקוחות השיקו את פרויקט בניית הפאזות השני והעלו דרישות גבוהות יותר לתהליך הקפאה מהיר: יעילות גבוהה, חיסכון באנרגיה, דרגת אוטומציה גבוהה ותקני בטיחות מזון קפדניים.

CBFI ערכה חקירה מפורטת באתר ועגינה טכנית בשלב המוקדם, התאימה פיתרון הקפאה מהיר של ירקות המבוססים על מאפייני חומרי הגלם של הלקוח, דרישות הייצור ופריסת הסדנה-מתן "שירות חד-פעמי" מהתקנת ציוד ועד אימוני מבצע, והבטיח את הייצור המהיר של הלקוח. ולהתאים גמישות בהתאם לצרכי המוצר השונים של לקוחות, תוך התאמה לקווי ייצור מוצרים שונים. לסייע ללקוחות לפרוץ מגבלות עונתיות ואזוריות ולייצא ירקות בגובה גבוה לשווקים מתקדמים ברחבי העולם.

[תצורת ציוד]
סוג: ציוד הקפאה מהיר של מנהרה
· קיבולת: 2000 ק"ג לשעה
· חומר: 304 נירוסטה (עמיד בפני קורוזיה, קל לניקוי, בהתאם לתקני GMP)
· דיוק בקרת טמפרטורה: -35 מעלות סביבת טמפרטורה נמוכה במיוחד, מה שמבטיח כי הטמפרטורה המרכזית של ירקות היא פחות או שווה ל -18 מעלות
· תכנון אוטומטי: מערכת בקרת טמפרטורה חכמה+פיקוח מרחוק PLC, תומך בייצור רציף של 7 × 24 שעות
· מוצרים רלוונטיים: ברוקולי, כרוב, כרוב, כרובית, כרוב לתינוק וכו '

[זרימת תהליכים]
1. טיפול וניקוי מראש: ירקות שנבחרו טריים עוברים שלושה תהליכי בחירה, הובלה וניקוי להסרת זיהומים;

2. הפעלת אנזים בלאנציה: התנעלות עם קיטור בטמפרטורה גבוהה או מים חמים באופן יעיל מפעילה את פעילות האנזים, תוך שמירה על צבע וטעם;

3. קירור וניקוז: לאחר התנעלות, הירקות מקוררים במהירות ולחות פני השטח מתנקזת;

4 הקפאה מהירה ליבה: החומרים מתפשטים באופן שווה למכונת הקפאה מהירה מסוג המנהרה להקפאה מהירה רציפה, מעכבים למעשה את צמיחת החיידקים ושמירה על הטעם והצבע הפריך והצבע של הירקות.

5. אריזות ואחסון: לאחר הקפאה מהירה, המוצרים נשלחים ישירות לקו האריזה ואז מאוחסנים באחסון הקור או נשלחים לשוק.

[הישגי פרויקט]היעילות גדלה ב- 40%, האיכות נסקרה לגבהים חדשים
✅ כושר הייצור הכפיל: יכולת העיבוד היומית מגיעה ל -48 טון, הגבוה ב -40% מאשר ציוד הקפאה מהיר מסורתי ועונה בצורה מושלמת את הצרכים של התרחבות השלב השני.

✅ אבטחת איכות: לאחר הקפאה מהירה, הירקות אינם מגבשים, מחליפים צבע או מקפיאים, ומידת ההפחתה לאחר ההפשרה מגיעה ליותר מ- 95%.

שיעור שיעור השמירה התזונתי המשופר: שיעור ההפסד של רכיבי המפתח כמו VC וכלורופיל הצטמצם לתוך 5%.

✅ אופטימיזציה של עלויות: 304 נירוסטה בעלת עמידות בפני קורוזיה חזקה, ומרחיבה את אורך החיים של הציוד ליותר מעשר שנים.